من الحلويات العربية الشعبية التقليدية التي إنطلقت من بلاد الشام
وانتشرت في المنطقة العربية : حلاوة الجبن ..
اليكم كيفية عملها :
في وعاء على النار يتم وضع كوب ماء وكوب سكر وملعقتين صغيرتين
من ماء الورد ويتم التقليب حتى الغليان وذوبان السكر بالكامل ...
بعد ذلك يرفع القدر عن النار ويضاف عصير حبة ليمون ويترك ليبرد ...
بعدها في صنيتين يتم توزيع هذا الشراب ...
في وعاء منفصل يتم خلط 250 غ جبن ريكوتا و250 غ جبن ماسكاربوني
ثم في مقلاة غير لاصقة على النار يتم تحميص 150 غ سميد دون أن
يتغير لونه ...
بعدها يضاف إليه 400 غ جبن موزاريلا مقطع ويتم التقليب ثم يضاف
ربع كوب ماء ورد وكوب إلا ربع ماء ويعاد التقليب للحصول على قوام
عجينة ..
فترفع من المقلاة وتقسم إلى جزئين يفرض كل جزء منها في صنية
فوق الشراب ...
بعدها يتم وضع خليط الأجبان فوق العجينة ويتم لفها بشكل رول ويتم
تقطيعها إلى قطع صغيرة تزين بالقليل من الشراب المحضر وبالفستق
المفروم ...