مكونات و مقادير عجينة العشر دقائق

1 كوب ماء دافئ
2 1/4 ملعقة صغيرة 1 كيس بحجم عادي خميرة جافة أو خميرة سريعة المفعول انظر التعليمات لاتجاهات الخبز المختلفة
1/2 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 أكواب دقيق لجميع الأغراض تقريبي ، انظر ملاحظات الطحين البديل
اعرفي طريقة بسكوت العشر دقائق

تعليمات
في حالة استخدام الخميرة الجافة النشطة:

قم بقياس الماء الدافئ (بين 100 درجة -110 درجة فهرنهايت) في كوب قياس ، ثم أضف الخميرة والسكر. قلب برفق ، ثم اتركه حتى يصبح نشيطًا ورغويًا. سيحدث هذا في غضون 5 دقائق. إذا لم يحدث ذلك ، فقد يكون الماء ساخنًا جدًا أو باردًا أو قد تكون خميرتك قديمة. من المهم استخدام مقياس حرارة لقياس درجة حرارة الماء. أفضل مقياس حرارة للقراءة الفورية هو الأفضل ، لكن في حالة الضرورة ، سيفيئ ميزان حرارة اللحم.
تحضير الخلاط: أضف الملح والزيت و 2 كوب دقيق إلى وعاء الخلط. اربط خطاف العجين بالخلاط. قلب خليط الدقيق برفق مع إضافة خليط الخميرة. شغلي الخلاط على سرعة منخفضة حتى يمتزج الخليط ويبلل ثم أضيفي الكوب الثالث من الدقيق. يجب أن يتجمع الخليط معًا في شكل كرة لزجة بعض الشيء.
عن طريق التحضير اليدوي: قلبي الملح والزيت و 2 كوب دقيق في وعاء خلط كبير مع التقليب في خليط الخميرة كما تذهبين باستخدام ملعقة خشبية. أضيفي الكوب الثالث من الدقيق ثم قلبي حتى لا تستطيعي ذلك. أزيلي الملعقة ثم استخدمي يديك لعمل كرة لزجة قليلاً.
رش وعاء كبير آخر برذاذ طهي غير لاصق ، أضف كرة عجينة البيتزا ، ثم رش الجزء العلوي برفق برذاذ الطهي وغطيه بإحكام بغلاف بلاستيكي. ضعه في منطقة دافئة من المطبخ واتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة إلى ساعتين.

في حالة استخدام الخميرة سريعة المفعول:

اخلطي كوبًا واحدًا من الدقيق مع الملح والسكر والخميرة في وعاء الخلاط. اجلس جانبا. إذا كنت تفعل ذلك يدويًا ، فقط قم بخلطها في وعاء كبير.
قم بقياس الماء الدافئ (بين 120 درجة -130 درجة فهرنهايت) في كوب قياس. أضف الزيت. أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة واخلطيها باستخدام خطاف العجين وكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة حتى يتكون خليط رطب. أضيفي كوبًا إضافيًا من الطحين واستمري في الخلط ، ثم أضيفي القدر الذي تحتاجينه من الدقيق حتى تتجمع العجينة معًا في كرة (حوالي نصف كوب - 1 كوب). إذا كنت تفعل ذلك يدويًا ، استخدم ملعقة خشبية حتى لا تتمكن من ذلك ، ثم ضع يديك في الوعاء.
اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق. اعجنها لبضع دقائق فقط ، أو حتى تتماسك العجينة وترجع مرة أخرى عند الضغط عليها بإصبعين. غطيه واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.

عندما تكون جاهزًا للخبز:

ملحوظة: عجينة البيتزا هذه يمكن أن تصنع قشرة واحدة سميكة أو 2 بيتزا 10-12 بوصة ، أو 4-6 بيتزا صغيرة الحجم الشخصي.
عندما تكون جاهزًا لعمل البيتزا: اقلب العجينة على لوح تقطيع مرشوش قليلًا بالدقيق أو على ورقة من ورق الزبدة. رشي المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر حتى تتمكني من مد العجين وتسطيحه بالحجم الذي تريده.
قص ورق البرشمان ليناسب المقلاة التي تستخدمها ، بحيث تتدلى على مسافة بوصة واحدة تقريبًا من جميع جوانب محيطنا. يسخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت. ضع صينية البيتزا في الفرن أثناء التسخين المسبق للفرن. ضع عجينة البيتزا على ورق زبدة الحجم وفوقها حسب الرغبة. بمجرد أن يصل الفرن إلى درجة الحرارة ، انقل البيتزا بحرص إلى المقلاة الساخنة (كن حذرًا - المقلاة ساخنة). يُطهى حتى يذوب الجبن وتتحول القشرة إلى اللون البني قليلاً ، من 10 إلى 20 دقيقة حسب السماكة والحجم والطبقة.
نصائح الخبز للبيتزا:

من المهم جدًا أن يكون فرنك مسخنًا مسبقًا وأن تسخن المقلاة مسبقًا ، خاصةً إذا كنت تريد قشرة مقرمشة.
ضعي الصينية في الفرن لتسخينها بينما يسخن الفرن. اصنع البيتزا على ورق زبدة ثم انقلها بحذر إلى المقلاة الساخنة (على ورق البرشمان). ستحرق القاع لمنحها إحساسًا بنيًا ومقرمشًا أكثر مما لو وضعت العجين في المقلاة واخبزها.
اصنع عجينة بيتزا رقيقة عن طريق تقطيع العجين إلى نصفين لعمل بيتزا 2.
اصنع بيتزا سميكة القشرة باستخدام عجينة بيتزا واحدة فقط.
اصنع أعواد الخبز من خلال تسطيحها واستخدام طبقة كعك الخبز بالجبن رانش!